山之内尚さんの夏料理
2012-08-07 Tue 07:47
夏は露天。
着くなりつかり、つかっては涼む。
萬岳楼の夏は湯にはじまる。

思い出してなお涼しい、山之内尚さんの夏料理。

魚介と冷菜の土佐酢ジュレ
石垣小芋おろし生姜銀餡(ぎんあん)
ほや塩辛
自家製食べるラー油(稲庭饂飩の薬味)

鮎の一夜干揚物が逸品でした。

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